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Italian recipe book

 Collection — Box: 1 [31151030079705]
Identifier: MS-0446
This recipe book was written by Antonio Leoni of Arezzo in 1749. The book appears to be in two hands, and includes medicinal remedies as well. It is not known whether or not Leoni copied these from another source.

Dates

  • 1749

Creator

Conditions Governing Access

This collection is housed off-site and requires 48-hours' notice for retrieval. Please contact Special Collections for more information.

Collection is open for use.

Conditions Governing Use

Single copies may be made for research purposes. Researchers are responsible for determining any copyright questions. It is not necessary to seek our permission as the owner of the physical work to publish or otherwise use public domain materials that we have made available for use, unless Johns Hopkins University holds the copyright.

Extent

0.1 Cubic Feet (1 volume)

Biographical / Historical

No biographical or historical information is available at this time.

Scope and Contents

The recipe book was written by Antonio Leoni of Arezzo in 1749. There is no further information on Leoni. The book appears to be in two hands, and includes medicinal remedies as well. It is not known whether or not Leoni copied these from another source.

The following is a transcription of the recipe titles:

Arte del Credenziere: Modo di chiarire lo Zucchero, Biscottini all’Inglese, Biscottini all’Affricana, Biscottini all Savoiarola, Biscottini imbutiti con mandorle tostate, pistacchi e pignoli, Biscottini di anaci, Biscottini di cioccolata, Biscottini di cannela, Biscottini detti Maringhe, Maniera di far le paste di pignoli di Monsieur Bernardo, Per fare lo cialdoni, Per fare un Tondino ripieno, Per fare pasticche di cedrato, Spume diverse, Canditi brillantati, Torli d’uovo brillantati o a secco, Rossi d’uovo a secco naturale, Pane pepato ordinario, Pane pepato fine di Siena, Pane di Spagna, Geli per stampi, Geli di pinottoli, Castagne candite, Toroncini, Mandorle per il suddetto, Cuocere la Cioccolata, Per gelare li stampi lunghi, Spumette diverse, Sorbetto di albicocche, Latte a uso portughese, Sorbetto di cannela, Latte imperale, Maringhe, Rosolio detto Ratasia, Rololio di Caffe, Gelo per gondini o altro, Visciole, Fravole, Spume di Cioccolata, Pane lavato, Giulebbe di mele appiole, Gele di ribes, Per fare la conserva di frutti, Per fare insiroppare le pere alla prune, Latte di mandorle, Marmelata di frutti, Rosolio detto gusbach, Alckermes liquido, Rosolio anaciato, Pollacchina di Bologna, Sud di Mela rosa, Sud ratasia, Acqua d’oro, Perfetto amore, Pasta croccante, Pane pepato, Pane pepato fine.

In a different hand: Regola di pelare, Patto di mandorle, Per sorbetto di canella, Per la piramide di zucchero, Per pere sotto zucchero, Per pastiche affai buone, Per fare l’agua Turcha, Per fare l’agua di regina, Per agua di fiori arancio, Per fare l’agua Amara, Per fare una bocca d’dama, Per far sorbetto di Madorle.

Original hand: Pomata di Fiori Aranci, Pomata di Bergamotta, Pomata di Gelsomini, Pomata con Essense, Affriacni, Savoiaroli, Modo di fare la conserva di cedrato, Modo di fare biscottina soprafina di mandorle, Modo di fare il pan di spagna, Modo di fare I biscotti all’Affricana, Modo di fare conserva di Pesche, Tinta. Stomata. D’Edimburgo, Altra Ricetta.

Aceto de 4 ladri, Composizione di Medesina.

Custodial History

The recipe book was originally part of the manuscript book collection. It was transferred to the manuscripts unit in 1995.

Accruals

Accession number is 1995-96.MS.011.

Processing Information

Collection processed by Margaret Burri in October 2004.

Repository Details

Part of the Special Collections Repository

Contact:
The Sheridan Libraries
Special Collections
3400 N Charles St
Baltimore MD 21218 USA